Ho chiamato questo piatto " coniglio ala Bekecsaba".
Vi chiederete perché questo strano nome, semplice ho quest'estate fatto un viaggio in quella città dove ho trovato amici meravigliosi. Mi hanno donato alcuni loro prodotti e quindi li ho voluti usare mischiando un po' della nostra tradizione culinaria alla loro. rispetto al sistema classico per fare il coniglio in pentola, ho aggiunto della paprika dolce, del vino tocai di loro produzione per farlo evaporava mentre rosolava, delle mele e ho spalmato l'arrosto alla fine con del miele ungherese. Per me è venuto buonissimo. Ho mangiato non solo le mele che facevano parte della base di cottura assieme a aglio, cipolla tagliata a tocchetti, carote, sedano, prezzemolo, salvia e rosmarino, ma anche le fette di mela ben rosolate alla fine nel contesto del piatto quasi pronto. Le fasi di cottura sono sempre le stesse,
1) si rosolano i vari ingredienti aggiungendo un po' di brodo vegetale preparato antecedentemente con carote cipolle, mele tagliate a tocchetti, sedano, prezzemolo, rosmarino intero.
2) Si toglie l'intingolo dal contenitore e lo si deposita al caldo in un recipiente.
3) Si fa evaporare il liquido in eccesso e si deposita l'arrotolato facendolo rosolare a fuoco medio fino a che non si chiudono i pori e prende un colore ambrato.
4) A questo punto si aggiunge il brodo vegetale e si copre finché il coniglio non sarà cotto, si mette la paprika e il pepe se si vuole e si aggiusta di sale. Si aggiunge a fine cottura le fette di mela possibilmente colorata, lavate e asciugate.
5) A fine cottura , quando il liquido si è consumato si darà l'ultima scottatura a fuoco medio all'arrotolato e lo si spalmerà con un cucchiaino di miele Ungherese.
Buon appetito
Italosuris
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