seppie con piselli

ingredienti per :

1 kg di seppioline pulite

1 cipolla,

1 spicchio d'aglio,

un ciuffetto di prezzemolo,

sale, pepe q.b.

100 ml. di vino bianco secco,

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva,

500 gr. di piselli sgranati,

400 gr. di polpa di pomodoro o pelati,

fumetto di pesce o brodo vegetale.

Preparazione:

mettiamo in un tegame, l'olio, la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. aggiungiamo il prezzemolo tritato amalgamiamo e uniamo le seppioline, facciamo cuocere per tre quattro minuti, saliamo, pepiamo, e fumiamo con un poco di vino bianco, lasciamo evaporare. aggiungiamo i piselli, amalgamiamo bene e aggiungiamo i pelati, giriamo e copriamo facendo cucinare per 30 minuti, se si asciuga troppo allungare con brodo vegetale o fumetto. mettete in un recipiente e spolverizzate con altro prezzemolo.

pasta e piselli

questa sera, anzi questa mattina, visto che scrivo alle ore 01.40 di domenica, voglio inserire una ricetta semplicissima ma molto gustosa, la pasta con i piselli. La procedura è pressapoco la stessa dei primi piatti fatti con le verdure.

Ingredienti:

Pasta corta tipo rigatoni gr.320

cipolle medie n°2

olio di oliva q.b.

sale q.b.

pepe. q. b.

un pezzetto di prosciutto crudo gr.50 o guanciale

brodo vegetale q.b.

piselli freschi o congelati gr.300

Procedimento:

preparare il brodo vegetale con carote sedano una manciata di piselli e dado vegetale senza glutammato, in una pentola capiente far rosolare con 4 o 5 cucchiai d'olio le cipolle aggiungendo se necessario un cucchiaio d'acqua. quando sono trasparenti aggiungere la pasta facendola insaporire ben bene, allungare con brodo bollente e cucinare il tutto dopo aver aggiunto il pezzo di prosciutto. assaggiare e correggere di sale e pepe.